らぁ麺 鳳仙花（ほうせんか） このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2023年1月22日 ◎らぁ麺　鳳仙花（ほうせんか）（2023年1月20日） 　「らぁ麺　鳳仙花（ほうせんか）」は、東京都新宿区新宿に本社がある株式会社INGS（設立：2009年3月18日、資本金：1千万円、代表者：青柳誠希）が運営しているラーメン屋です。創業者の青柳誠希氏は2006年11月に友人と2人で13坪、20席のラーメン店（現、煮干中華そば鈴蘭新宿店）を開業しました。 　この店の成功をきっかけに2年後の2008年には西新宿に2号店をオープン、さらに2009年3月に株式会社INGSを設立しました。その後、2010年2月に俺の麺春道（新宿）、2011年11月にCONA上野店（上野）、そして2012年5月に「煮干中華そば　鈴蘭」を新宿3丁目にオープンしました。 　この「煮干中華そば　鈴蘭」で特に評判が良かった「醤油らぁ麺」と「のどぐろそば」をメインにしたお店として、「鈴蘭」のセカンドブランド「らぁ麺　はやし田」を2017年12月19日、新宿の伊勢丹裏にオープンしました。「らぁ麺　はやし田」は和食店のような佇まいで提供する鶏清湯醤油ラーメンが人気となり、次々とチェーン展開をしています。 　そして「らぁ麺　鳳仙花」は、この「らぁ麺　はやし田」のセカンドブランドとして2018年7月26日にオープンしたラーメン店です。「らぁ麺　鳳仙花」では、金目鯛のアラをメインに真鯛のアラを加えてダシを取った鯛塩系のラーメンが食べられます。 　温度管理と炊き出す時間にこだわって創ったスープは「金目鯛」の旨味が凝縮されています。麺は菅野製麺製の全粒粉入り細ストレート麺で、数種類の厳選した小麦を配合してコシ、のど越し、風味をバランスさせた多加水麺です。チャーシューは豚肩ロースを低温調理したレアタイプで、しっとりとしてやわらかな食感で、とても美味しかったです。 　私は注文しなかったのですが、〆に「金目鯛茶漬け」というメニューがありました。ご飯に蛤のダシがかかっていて、ネギと炙った金目鯛のほぐし身がトッピングされているそうです。そのままだと薄味なのでラーメンのスープをかけて味を整えて食べるのだそうです。 　金目鯛らぁ麺の他に数量限定の「濃厚白湯金目鯛らぁ麺」や、「金目鯛つけ麺」もあります。とりあえず、全種類、食べてみたいですね。 ・金目鯛らぁ麺 ・追加チャーシュー ・らぁ麺　鳳仙花　新宿店 　住所：東京都新宿区歌舞伎町1-24-6　鶴切ビル　1F 　TEL：03-3358-2958 　営業時間：11:00〜23:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、新宿駅、東口から徒歩約5分 　カード：不可 　席数：16席（カウンターのみ） 　オープン日：2018年7月26日