らぁ麺 はやし田 このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2022年5月22日 ◎らぁ麺　はやし田（2022年5月22日） 　「らぁ麺　はやし田」は、東京都新宿区新宿に本社がある株式会社INGS（設立：2009年3月18日、資本金：1千万円、代表者：青柳誠希）が運営しているラーメン屋です。 　創業者の青柳誠希氏は1984年4月13日に東京都新宿区で生まれています。青柳誠希氏の父親は、新宿の飲み屋街、新宿ゴールデン街でカウンターバーを20店舗ほど経営されていたそうです。青柳誠希氏は拓殖大学を卒業後は飲食の会社に就職する予定だったそうです。しかし、近所のラーメン屋が閉店することを聞いた父親が、この店を借りるべく、オーナーと交渉を始めたそうです。オーナーが店を譲る条件は、ラーメン屋をやる、ということだったそうで、オーナーに2ヵ月の指導をしてもらい、結局、青柳誠希氏が店をやることになったそうです。2006年11月に友人と2人で13坪、20席のラーメン店（現、煮干中華そば鈴蘭新宿店）を開業したのが、最初だったそうです。 　この店の成功をきっかけに2年後の2008年には西新宿に2号店をオープン、さらに2009年3月に株式会社INGSを設立しました。その後、2010年2月に俺の麺春道（新宿）、2011年11月にCONA上野店（上野）、2012年5月に煮干中華そば鈴蘭（新宿）、2012年12月に横浜家系ラーメン萬心家（相模大野）、2013年4月にCONA川崎店（川崎）をオープンさせるなど、次々と業態、店舗を拡大していきます。 　株式会社INGSは2012年5月23日、新宿3丁目に「鈴蘭」というラーメン店をオープンしています。「鈴蘭」は煮干中華そばで有名ですが、青森シャモロックや、焼きアゴ煮干しなど、様々な食材を使った色々な種類のラーメンを試行錯誤して作ってきたそうです。その中で特に評判が良かった「醤油らぁ麺」と「のどぐろそば」をメインにしたお店として、「鈴蘭」のセカンドブランドとして2017年12月19日、新宿の伊勢丹裏に「らぁ麺　はやし田」をオープンしました。 　「らぁ麺　はやし田」は和食店のような佇まいで提供する鶏清湯醤油ラーメンが人気となり、次々とチェーン展開をしています。2022年5月現在、新宿本店のほか、都内、都下、神奈川県、千葉県、大阪などで12店舗、合計13店舗を運営しています。新宿本店は、いつも昼時に行列ができている超人気店です。 　醤油らぁ麺は「鴨ガラ」と「大山どり」を丸のまま使った濁りのない澄んだスープです。「大山どり」は通常より1週間長く飼育して、肉の旨味が増したブランド鶏だそうです。この鶏と鴨ガラ、水だけで10時間近くかけて煮て、スープを作っているそうです。麺は全粒粉を使った低加水麺でストレートの細麺です。少し歯ごたえがありますが、美味しかったです。麺の上には低温調理した鶏むね肉と豚肩ロース肉の2種類のチャーシューと穂先メンマ、讃岐ネギが乗っています。2種類のチャーシューは、それぞれの食感、味の違いを楽しむことができます。個人的には、最後までスープが熱々だったことも嬉しかったです。 ・味玉醤油らぁ麺 ・らぁ麺　はやし田　新宿本店 　住所：東京都新宿区新宿3-31-5　新宿ペガサス館　1F 　TEL：03-6380-0047 　営業時間：11:00〜23:00（スープ切れ早仕舞いあり） 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、新宿駅、中央東口から徒歩約3分 　カード：不可 　席数：16席（カウンター席のみ） 　オープン日：2017年12月19日