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更新日：
2022年8月7日
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◎ターバンカレー（2022年6月12日）
ターバンカレーは、株式会社ターバン（本社：石川県金沢市、設立：1971年7月21日、資本金：1000万円、代表者：岡田良子）が運営しているカレーチェーン店です。もともとは、「カレーのチャンピオン」の創業者である田中吉和氏が1961年（昭和36年）に金沢市高岡町で「洋食タナカ」を開業したことがルーツになります。「洋食タナカ」の常連客であった岡田隆氏はタナカのカレーを気に入り、「カレーのタナカ」の名を変え、共同経営することを提案しました。
田中吉和氏は料理の腕には自信があったものの、会社経営には自信がなかったようで、この協業という提案に魅力を感じたようです。そして1971年（昭和46年）7月21日、金沢市高岡町に株式会社ターバンを設立し、代表取締役は岡田隆氏が就任し、田中吉和氏も取締役に就任しました。そして1971年（昭和46年）8月、「洋食タナカ」の高岡町店をターバンカレーの1号店としてオープンさせました。「洋食タナカ」は高岡町店をオープンさせた後、片町店もオープンさせましたが、田中吉和氏が一人で切り盛りする体制だったため2店舗を同時に営業することができず、高岡町店は仕込み工場になっていたそうです。ここを新たにターバンカレーの1号店として利用したということです。また同じ日にターバンカレー片町店もオープンさせ、2店舗体制でスタートしたそうです。田中吉和氏がこれまで通り調理や店の切り盛りを担当し、岡田氏が経営を担当したそうです。
しかし、この体制は業務負担の不均衡などからうまく行かなくなり、2年後の1973年（昭和48年）12月20日に田中吉和氏、田中博子氏が株式会社ターバンの取締役を辞任し、共同経営を解消しました。田中吉和氏は翌1974年（昭和49年）3月、金沢市の隣、野々市町（現・野々市市）の金沢工業大学近くに「タナカのターバン」を開店させ、現在は「カレーのチャンピオン」としてカレーチェーン店を運営しています。
一方、ターバンカレーを継続運営することになった岡田隆氏は、何をどうしたのでしょうか。レシピなど、料理に関することは全てを田中吉和氏が握っており、共同経営を解消する際、カレーのレシピも渡さなかったとされています。従って、ターバンカレーのレシピは元々の「カレーのタナカ」とは異なっているものと思われます。そんな料理で、よくお店を継続できたものです。当時、「タナカのターバン」と「ターバンカレー」が同時に営業していましたから、「タナカのターバン」を美味しいと思った人が「ターバンカレー」も同じ店舗だと思って訪問する、などのことがあったのでしょうか。メインとなる料理のレシピが分からなくて、そのまま、お店を継続できる、ということが理解できません。私は、金沢カレーは「ゴーゴーカレー」しか食べたことがなく、二度目は無くて良いかと思っていたので、本当の金沢カレーは、もっと違う味なのかもしれません。
20年ほど、「ターバン」を使うお店が乱立していた石川県内ですが、株式会社ターバンが申請していた商標が1996年（平成8年）5月31日に登録され（登録番号：第3153766号）たため、「タナカのターバン」に対し、「ターバン」の名称を使用しないように通告しました。この結果、「タナカのターバン」は「カレーのチャンピオン」に改称し、現在に至っています。
ただ、「ターバン」を独占した結果、味の違いが明確になり、「ターバン」の経営が苦しくなっていったようです。最盛期は7〜8店舗ほどあったようですが、2005年8月31日に株主総会で解散を議決し、清算されました。ところが、清算前の2003年に岡田隆氏から半年ほどカレー作りのノウハウを学んだ宮森宏和氏が2004年5月5日にゴーゴーカレー1号店を新宿にオープンしていました。急激に事業を伸ばしていた宮森宏和氏は「師匠の店を残したい」と事業承継を提案し、ターバンを吸収合併して権利義務を全て引き継ぎ、「ターバンカレー」の店名と味はそのままに営業を続けることにしました。このことによって「ターバンカレー」のルーの製造はゴーゴーカレーの工場で行われることになったそうですので、基本的にゴーゴーカレーとターバンカレーは同じ味なのだと思われます。
2022年6月現在、「ターバンカレー」ブランドでは金沢市内に2店舗、石川県白山市、東京都品川区のゲートシティ大崎、北海道札幌市の5店舗を展開しています。
・ターバンカレー 総本店
住所：石川県金沢市広坂1-1-48 ウナシンビル 1F
TEL：076-265-6617
営業時間：11:00〜20:30
定休日：年末年始
駐車場：無
アクセス：JR、金沢駅から約2.6km
カード：不可
席数：16席
オープン日：1971年（昭和46年）8月
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