かすうどん 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 雑学　 リンク　 更新日： 　2018年11月11日 ◎かすうどん（2018年11月11日） 　かすうどんとは、「かす（油かす）」を具材としたうどんで、大阪南部の松原市、羽曳野市、藤井寺市などで食べられてきた伝統的な郷土料理のようです。 　大阪府堺市に本社がある株式会社グローバルキッチンが運営している加寿屋（かすや）は、かすうどんをメインメニューに据えたうどん屋さんです。1990年代、創業者である津野新三氏がうどんの具に油かすを使ってみようと思い立ってできあがったものだそうです。津野氏は独立を志し、それまで働いていた外食産業の会社を辞めて自ら外食産業への参入を計画したそうです。この時、日本人になじみ深いうどん屋に目をつけたそうです。しかし、どこでも食べられるうどんでは意味がないと思い、油かすをうどんのスープに使えば他店に無い、新しい味のうどんができると考えたそうです。コクのあるスープは加寿屋が独自に吟味を重ねて生み出した秘伝の味だそうです。 　1995年に開店し、「かすうどん」を始めると、多くのファンが生まれ、多くの店舗を出していくともに他社でも「かすうどん」を出すようになっているそうです。