木の葉丼、このはどん 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2022年5月29日 ◎木の葉丼（このはどん）（2022年5月30日） 　木の葉丼（このはどん、このはどんぶり）は、薄く切った蒲鉾と青ネギを鶏卵で綴じた丼料理です。お店によっては椎茸や三つ葉、筍などを入れることもあります。味付けは玉子丼とほぼ同じで、出汁に醤油、ミリンなどを使って調整します。親子丼の鶏肉の代わりに蒲鉾の薄切りを使った料理と思えば良いでしょう。 　薄く切った紅色の蒲鉾を「舞い散る紅葉の木の葉」に見立てたことから「木の葉丼」と名付けられたようです。関東地方では見たことがなく、近畿地方の発祥とされています。安価な食材を使用していて簡単に作れるため、庶民的な家庭料理として親しまれており、近畿地方ではうどん屋さんや大衆食堂の定番メニューとなっているそうです。