チャンジャのお話 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2012年10月7日 ◎チャンジャ（창자）（2012年10月7日） 　韓国式タラの塩辛。 　韓国人の知人と日本で居酒屋に行った時、メニューに「チャンジャ」がありました。食べたことがあったような気がしますが、自分から頼んだことはなく、特に意識していなかったのですが、一緒にいた韓国人の友人が「これは、何語ですか？」と聞いてきたので、びっくりしました。勝手に韓国語で、韓国料理だと思い込んでいたのです。 　そういえば、私も、ここ10年ほど、韓国との取り引きがあり、韓国に滞在したり、出張したりしていましたが、韓国内で「チャンジャ」という言葉は聞いたことがありませんでした。また、韓国で焼肉屋さんに言っても、「チャンジャ」という料理を見たことはありませんでした。 　この知人によると、確かに「チャンジャ」という韓国語はあるそうです。「ちゃんじゃ（창자）」は「内臓、はらわた」という意味で、どちらかと言うと汚い言葉で、あまり使わない言い方なのだそうです。「内臓」は通常、「ネジャン（내장）内臓）」と言い、こちらには悪い意味はないそうです。確かに、内臓を使った料理に「内臓スープ」があり、これは「ネジャンタン（내장탕）」と言います。決して「チャンジャタン」とは言いません。 　この「チャンジャ（창자）」についてネットで調べてみると、どうやら「鱈（タラ）の胃袋を塩漬けにした後、ゴマ油、唐辛子、ニンニクに漬け込んだ料理で、塩辛みたいなもの。」のようです。「ヤンニョム（薬念）でキムチ漬にした塩辛」とか「キムチ風の薬味で醸成させたもの」と説明されていることが多く、日本の「塩辛」のイメージとは少し、違うようです。日本向けに紹介されているサイトでは、「コリコリとした歯ごたえ」を売りにしているところが多いようです。 　ソウルでは聞いたことがなく、韓国の知人が知らなかったということは、韓国でも、どこかの地方の料理なのかもしれません。ネットでは蔚山とか、済州島とか、スケソウダラが採れる地域の名産のように書かれています。まだ、良く分からないので、もう少し、調べてみたいと思います。