ナス 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2017年1月3日 ◎ナス 　ナスは、ナス科の一年草です。茄子の原産地はインドの東部と考えられています。その後、ビルマを経由して中国へ渡ったと考えられています。中国では「茄」、もしくは「茄子」の名で広く栽培されています。温帯では一年生植物ですが、熱帯では多年生植物となります。 　中国北魏の賈思勰（かしきょう）が532年から549年頃に著した「斉民要術（せいみんようじゅつ）」という華北の農業、牧畜、衣食住技術に関する総合的農書にも茄子の栽培、採種のことなどが書かれているそうです。 　日本には奈良時代に中国から伝わり、その頃から漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれてきた野菜の一つです。 　日本での最古の記録としては、東大寺正倉院文書に「天平勝宝2年（750年）6月21日藍園茄子を進上したり」とあるそうです。また「延喜式」（928年）には、茄子の栽培のことや、茄子の漬物加工のことなども載っているそうです。 　「なす」という名前の由来に「植えてから早く実が成る＝早く成す」から「なす」と言う説がありますが、「なす」はもともと「なすび」と呼ばれていました。現在でも西日本では「なすび」と呼ばれています。茄子が夏に採れることから、「夏の実（なつのみ）」→「なつみ」→「なすび」となったという説が有力だそうです。 　これが、室町時代の宮中の女官ことばで「おなす」と呼ばれるようになり、さらに一般的に「なす」となったようです。したがって「早く実が成る」説は間違っているようです。 　ちなみに英語では「Eggplant（卵植物）」といいます。世界の各地で見かける野生種は、丸形や卵形の小ナスで、白い茄子もあります。丸くて白い形から、「エッグ＝卵」に結びつけられたようです。 　暑いほうが育ちやすく、太陽の光が強いほうが、色がきれいになります。インドから西へ向かったナスは、5世紀より前に古代ペルシャや、アラビア半島に伝えられました。東へ向かったものは東南アジア、チベットから中国と幅広い地域に広がりました。 　ヨーロッパでは13～15世紀になって、地中海沿岸で作られるようになりました。しかし当初は、食べるよりも花をみて楽しむためのものだったそうです。アメリカに持ちこまれてから、たくさんの品種がつくられました。