麺屋　ようすけ このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2021年11月21日 ◎麺屋　ようすけ（2021年11月20日） 　「麺屋　ようすけ」は、「佐野ラーメン」の超有名店です。国道50号線から県道7号線に入ったところにあり、駐車場も50台分とものすごく大きいお店でした。こんなに大きい駐車場があるラーメン屋さんは、少ないのではないでしょうか。12時前に着いたのですが、あまりに広い駐車場、その駐車場が満車になっている状況に驚きました。知人に連れていかれたのですが、いつもこんな感じだそうです。ものすごく人気のお店です。 　知人によると、TOKIOの城島茂リーダーがラーメン作りで修業していた店だそうです。ネットで調べてみると、日本テレビのバラエティ番組、「ザ！鉄腕！DASH！！」の企画で「世界一うまいラーメンつくれるか」というものがあり、2014年4月27日放送分からスタートしました。これはTOKIO結成20周年を機に、番組で培った技術や経験を活かして「世界一うまいラーメン」を作ることを目指す企画だったそうです。福島県内の休耕地を再生して小麦を栽培することから始め、麺、スープ（醤油ベース）、具材など、メンバーがこだわり抜いた食材を調達し、自ら調理したそうです。そこで城島茂リーダーが「麺屋　ようすけ」に来て、青竹打ちの技法を修業したそうです。2015年頃の放送だったようです。 　店内入口には、「食べログ　ベストラーメン　2012年、2013年、2014年」、「Japan Ramen Award 2016」、「食べログ　ラーメン百名店　EAST　2018年、2019年、2020年」などを受賞したという数々の表彰結果が飾られています。オープン当初から、今まで継続して美味しいお店だということです。 　店主の田邉庸介さんは高校、大学時代はゴルフ部に所属し、卒業してからはゴルフメーカーに就職したそうです。その後、会社を辞め、問屋業をやったり、ゴルフのレッスン講師を勤めたりしていたそうです。そのゴルフレッスン講師をしていた時、「田村屋」という佐野ラーメンの有名店の店主である田村章（あきら）さんが生徒として来たことが転機になったそうです。田邉庸介さん自身、「いつか飲食をやりたい」という気持ちがあったそうです。田村章さんと年齢が近かったことから仲良くなり、一緒にいることが多くなり、ある時、「教えるから、やる？」と言われ、「田村屋」で修行をすることになったそうです。 　当初はゴルフレッスン講師と掛け持ちをしていたため、夜11時くらいにレッスンが終わった後、夜中の2〜3時頃まで麺打ち修業をしていたそうです。麺の工程だけで3年ほど、実際に田村屋に入ってから2年半、合計で5年半ほど修行した後、独立されたそうです。「田村屋」で修業を積んだ人が開いたお店は「田村屋系」と呼ばれているそうで、「麺屋　ようすけ」以外にも「押山」、「日向屋」、「おお竹」、「大山」というお店があるそうです。 　澄んだスープは、「あっさりなのにコクやパンチがあるスープを目指し、コシのある麺に負けないように出汁感を強く意識している」そうです。青竹打ちの自家製麺は、朝7時頃から生地作りを始め、こねて寝かせているそうです。そして夕方〜夜に麺を打ち始めるそうです。佐野ラーメンは、一般的に柔らかめのピロピロ麺が多いようですが、しっかりとしたコシがあり、つるつる、シコシコで美味しい麺です。 　餃子は3個ですが、1個が一般的な餃子の1.5倍くらいの大きさでした。ずっしりとした大きな餃子は、こんがりとしたいい焼き目で、もっちりした厚い皮です。具もぎっしりですが、具がものすごく熱くてびっくりでした。3個とも、最後まで熱々で美味しかったです。 ・ラーメン ・チャーシュー丼 ・餃子 ・麺屋　ようすけ 　住所：栃木県佐野市田島町232 　TEL：0283-85-9221 　営業時間：11:00〜14:30、17:00〜21:00 　定休日：火曜日 　駐車場：有 　アクセス：東武鉄道、佐野線、田島駅から徒歩約2分 　カード：不可 　席数：58席 　オープン日：2012年10月17日