手打ちラーメン 玄（げん） このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2022年10月16日 ◎手打ちラーメン　玄（げん）（2022年10月16日） 　「手打ちラーメン　玄（げん）」は、群馬県佐波郡にあるラーメン屋さんです。たまたま昼時に近くを通り、何の情報もなく入ったお店です。ラーメンと餃子を注文したのですが、出てきたラーメンを見て、佐野ラーメンかなと思いました。 　調べてみると、店主は栃木県小山市の駅南町にあった「一品香　駅南店（2022年1月31日で閉店）」で修業されたそうです。「手打ちラーメン」と看板にありましたが、佐野ラーメンの特徴である青竹手打ちだそうです。青竹手打ちの麺は2日ほど寝かせてから使うそうで、モチモチしていましたが、佐野ラーメンで一般的な薄い平麺ではなく、少し厚めで美味しかったです。 　スープは鶏ガラと豚骨を主体にして、煮干しや野菜を加えたシンプルな醤油味です。テーブルの上に粗挽き胡椒が置いてありましたが、胡椒との相性が抜群でした。途中から胡椒をふりかけましたが、アクセントが効いて、とても美味しかったです。 　焼き豚は12種類の香辛料を使った特製のタレに漬け込んだ後、直火でじっくり焼いているそうです。個人的には、もう少し柔らか、トロトロが好きなのですが、それほど硬くなく、しっかりした歯ごたえと旨味がしっかりしていて美味しかったです。チャーシュー麺が人気だそうですので、次回はチャーシュー麺を食べてみたいです。 　餃子が運ばれてきた時、大きくてびっくりしました。佐野ラーメンのお店の餃子は、時々、大きいことがあるのですが、餃子の大きさからも佐野ラーメンだと確信しました。餃子の皮は、粉から手作りで作っているそうです。少し厚めの皮はモチモチとした食感でした。餃子の鮮度にこだわっていて、冷凍や作り置きは一切していないそうです。そのため注文が入ってから餡を包んで作って、すぐに焼き上げるのだそうです。個人的には、もっと肉肉しくてジューシーな餃子が好きなのですが、野菜たっぷりの餃子でジューシー感はありませんでした。 ・ラーメン ・餃子 ・手打ちラーメン　玄（げん） 　住所：群馬県佐波郡玉村町斎田492-6 　TEL：0270-64-5501 　営業時間：11:30〜14:30、17:00〜20:30 　定休日：日曜日、月曜日夜、火曜日夜 　駐車場：有 　アクセス：JR、両毛線、駒形駅から約6.7km 　カード：不可 　席数：23席（カウンター：7席、テーブル：16席） 　オープン日：2005年