創作とんかつ　ケ晴レ このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2021年2月20日 ◎創作とんかつ　ケ晴レ（2021年2月20日） 　「創作とんかつ　ケ晴レ」は、高松市のJR、高松駅に直結した「COM高松」というビルの2階にあるトンカツ屋さんです。駅に直結しているため、電車待ちや仕事帰りに居酒屋感覚で立ち寄ることができます。 　さぬきオリーブ豚、六白黒豚、四万十ポークなど、全国各地の銘柄豚を使用しているそうです。衣は、粗く挽いた生パン粉を使用し、ザクッと食べごたえのある食感を生み出しています。また、揚げる時は162℃という少し低温の油を使い、ゆっくりと火を入れることでしっとりとした肉に仕上げているそうです。 　また、トンカツのソースは、創業当初から変わらず「ヘルメスソース」を使用しています。野菜や果物に加え、十数種類の香辛料を独自に配合したこのソースはドロっと濃厚で、お肉の旨みを引き立てます。手作業でずっと守り継がれている味わいが、重要だそうです。 　さらに「とんかつを引き立てる美味しいご飯があってこそ、とんかつ屋である」という考えから、お米にもこだわっているそうです。ご飯は全て、米トレーサビリティ法に基づき、流通履歴を管理された香川県産ひのひかりを使用しているそうです。 　こだわりのとんかつ屋さんということですが、「創作」の部分は、良く分かりませんでした。 ・日替わりランチ（メンチカツ＆ヒレカツ） ・カツカレー ・創作とんかつ　ケ晴レ（けはれ） 　住所：香川県高松市浜ノ町1-20　JR高松駅　COM高松　2F 　TEL：087-822-1106 　営業時間：11:00〜21:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：：JR、高松駅改札口を出て徒歩約1分 　カード：可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 　席数：46席