中華そば　いのたに このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2020年10月25日 ◎中華そば　いのたに（2020年10月25日） 　「中華そば　いのたに」は徳島のラーメンを全国に広めた店として知られています。もともとラーメンは徳島では「支那そば」という名称で食べられていました。「中華そば　いのたに」は、猪谷勵（いのたに・すすむ）さんが1965年（昭和40年）に創業したラーメン屋さんです。現在は2代目の店主、猪谷貴雄氏がお店を引き継いでいるそうです。 　猪谷勵さんは1933年（昭和8年）、徳島県海部郡に生まれ、遠洋漁業の船乗りをした後、製粉会社に勤め、営業をしていたそうです。その時、出張で和歌山や岡山、大阪などへ出向いた時、行く先々で食べていたラーメンにはまり、ラーメン好きになり、いつしか「自分でやるなら、ラーメン（中華そば）を一生の仕事にしたい」と思うようになったそうです。 　その後、製粉会社を退職し、1956年（昭和31年）に「猪谷食堂」を開店し、うどん、中華そば、お好み焼きなどを提供していたそうです。ただ、独学で店を始めたため、納得のいく中華そばができなかったそうです。店をやりやながら中華そばの試作を続けたそうです。胃が弱くても毎日食べられる、自分の身体に合う中華そばをつくりたかったそうです。脂っこくなくて、あっさりしたラーメンが目標だったそうです。猪谷励さんはスキヤキ風のラーメンで発想したそうです。 　また、その当時では珍しい製麺機を導入し、ひとすすりで食べられる20センチほどの短めの自家製麺を作りました。すき焼き風味に味付けしたバラ肉を麺に乗せ、月見うどんにヒントを得て生卵を落とすようにしたそうです。そして1933年（昭和40年）に中華そば1本にしぼり、中華そば専門店にしたそうです。 　「中華そば　いのたに」の名前を有名にしたのは、横浜市にある「新横浜ラーメン博物館」に出店したことです。1999年に新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店して以後、全国的に「徳島ラーメン」というものが知られるようになったようです。当時、「新横浜ラーメン博物館」は、全国であまり知られていない「ご当地ラーメン」を発掘し、その地域のラーメン店を約1年間の期間限定で出店してもらっていたそうです。そこで、「中華そば　いのたに」を招聘し、「徳島ラーメン」としてPRしたようです。その結果、「徳島ラーメン」という名称がメディアに流れ、有名になったようです。 　店内に入ると、おばちゃんの元気な「いらっしゃいませ！」の声に迎えられます。店内はコの字型の大きなカウンターが2つあり、食券機で食券を購入すると、おばちゃんに「こっちの席で良い？」と席を決められます。 　決められた席について食券をテーブルに置くと、おばちゃんが水の入ったコップをテーブルに置いてくれます。「ごはん」の食券を見たおばちゃんが、「ごはんに沢庵を入れていい？」と聞かれたので、「お願いします。」と答えました。水を飲んで待っていると、水の入ったコップの上にレンゲを乗せてくれました。面白いサービスです。 　中華そばは、煮干などでダシを取ったコクのあるスープに、甘辛く煮つけられた豚バラ肉が乗っています。ごはんに合うばら肉でした。 　12時前にお店に入ったのですが、すでに7〜8割の席が埋まっていました。さらに、その後も続々とお客さんが来て、ほぼ満席です。ただ、お店の回転率も良いようでした。間違いなく大人気のお店です。 ・中華そば（大盛） ・中華そば（中盛、肉入り） ・ライス ・中華そば　いのたに 　住所：徳島県徳島市西大工町4-25 　TEL：088-653-1482 　営業時間：10:30〜17:00（売り切れ次第終了） 　定休日：月曜日 　駐車場：有（35台） 　アクセス：JR、牟岐線、徳島駅から徒歩約15分 　カード：不可 　席数：35席 　オープン日：1965年