| 希望軒 |
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◎希望軒（2020年8月31日） 「希望軒」は、ラーメン屋さんです。私は全く知らなかったのですが、もともと、1991年10月に山村浩氏が庫県姫路市塩町に「ホープ軒」という9坪の小さいラーメン屋さんを出店したのが始まりだそうです。その後、兵庫県、大阪府を中心に「ホープ軒」と「希望軒」の名称でラーメン店をチェーン展開していきました。その後、1998年5月に法人化し、株式会社希望フードサービス（本社、兵庫県姫路市）として事業を拡大していったそうです。また、ラーメンだけでは飽き足らず、寿司店「望寿司」も運営するようになったそうです。 2006年にチェーン店15店舗を買収して愛知県に進出したものの、その大半が業績が悪く、財務内容が急激に悪化し、2007年4月3日に神戸地方裁判所、姫路支部に民事再生法の適用を申請し、倒産してしまいました。2006年1月時点で店舗数は直営20店舗、フランチャイズ30店舗にまで増え、2006年4月期の年間売上高は約15億円だったそうですが、負債総額は約11億円だったそうです。 倒産後もフランチャイズ店を含めた店舗は、一部を除いて営業を続けたそうです。また、フランチャイズから独立し、独自に営業をしているお店もあったそうです。 その後、2007年6月に豊田産業株式会社が出資するCSコンサルティング株式会社によって事業再生されることになりました。CSコンサルティング株式会社（本社：大阪市淀川区、資本金：2,000万円、設立：2007年6月、代表取締役：辰奥博之）は、その名前の通り、主にコンサルティング事業を行っています。2007年12月に株式会社希望フードサービス及び株式会社ホープケイタリング（希望フードサービスの子会社）から「希望軒」フランチャイズ・システムの事業譲渡を受け、フランチャイズ本部の運営を開始しました。この当時、18店舗（直営、FC店含む）があったそうです。 2008年4月29日に「新生希望軒」の1号店として、兵庫県加古川市に「希望軒 東加古川店」をオープンしました。その後、次々と店舗を展開していき、2020年8月現在、東京の新宿3丁目をはじめ、兵庫県（15店舗）、大阪府（10店舗）、京都府（3店舗）、和歌山県、岡山県、香川県に32店舗を展開しています。 Webで調べると、「希望軒」のほかに「ホ〜プ軒」や「きぼう軒」という似た店舗があります。当初の希望フードサービスのチェーン店展開では「希望軒」と書いて「ホープ軒」と読ませていたそうです。しかし、チェーン展開する中で、東京に1960年（昭和35年）創業の有名な「ホープ軒」があることを知ったのか、クレームが入ったのか、2005年5月からは「きぼう軒」と読むように変更されたそうです。しかし、それ以前まで「ホープ軒」という名前で営業していたお店は、そのままでいたことや、希望フードサービスが倒産したことで、曖昧になってしまっているようです。ただ、少なくとも、現在、「希望軒」は「きぼうけん」であり、ローマ字で「KIBOU-KEN」と表記されていますので、違う店名はCSコンサルティングとは関係ないお店だと考えられます。 希望軒は、各店舗にいる「上湯師（しゃんたんし）」と呼ぶ所定の研修を受けて試験に合格した人にだけ与えられる資格を持つ人がスープを管理し、作るのだそうです。スープは、100％国産豚骨を使用したとんこつスープ、白湯スープ、清湯スープの3種類があります。麺は、低加水中細ちぢれ麺、多加水太ちぢれ麺と、つけ麺用のもっちり太麺の3種類があります。 希望軒の看板メニューは「とんこつラーメン」と「ごま味噌ラーメン」だそうです。とんこつは、チャーシュー大盛で注文すると丼の縁を全て覆い尽くすほどの大量のチャーシューがトッピングされて出てくるのですごいインパクトだそうです。 ごま味噌は辛さを自由に選べるラーメンで、ごま味噌→おさえ→ピリカ→スーパー→ウルトラ、と辛さの順に名前が付けられています。しかも「ウルトラ」は、15分以内で完食すると記念撮影をしてくれます。さらに「ウルトラ」を完食した人だけが注文できる2倍、3倍、4倍、5倍なる激辛メニューも存在するので、辛い料理が大好きな人には嬉しいお店です。 ・希望軒 高松屋島店 「希望軒 高松屋島店」は、以前は「オロチョンラーメン バラックからし屋 屋島店」だったそうです。「バラック小屋」の雰囲気で作られた店舗をそのまま使って、内装を変えたようです。店内にはレトロな看板やポスターなどが飾られていて、昭和の雰囲気を出しています。 カウンター席とテーブル席があるので、1人でも気軽に利用できます。座敷もあるので、子連れのファミリーでも利用しやすいです。テーブルには「焼きノリ」が置いてあり、これは取り放題です。      ・ごま味噌ラーメン ピリカ  ・餃子  ・希望軒 東加古川店 住所：兵庫県加古川市平岡町新在家40-1 TEL：079-421-8038 営業時間：11：00〜翌1：30 定休日：無 駐車場：有 アクセス：JR、東加古川駅から徒歩約8分 カード：不可 席数：52席 オープン日：2008年4月29日 ・希望軒 高松屋島店 住所：香川県高松市新田町甲599-1 TEL：087-841-8228 営業時間：11：00〜14：00、17：00〜23：00 定休日：火曜日 駐車場：有 アクセス：JR、屋島駅から約1.4km カード：不可 席数：59席 オープン日：2013年7月3日 |