よってこや このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2021年8月20日 ◎よってこや（2021年8月20日） 　「よってこや」は、「大阪王将」を展開している株式会社大阪王将（本社：大阪府枚方市、資本金：9,000万円、代表取締役社長：植月剛）が運営しているラーメン屋チェーン店です。1996年12月に本格屋台味の京都鶏ガラとんこつラーメンの専門店として事業を展開しました。本店を恵比寿に構え（現在は閉店）、2012年3月末日時点では海外を含めて33店舗を展開していたようですが、2021年8月現在は国内8店舗、台湾に2店舗の10店舗を展開しています。 　Web siteによると、かつて京都に濃厚な鶏がらとんこつスープの人気ラーメン店があったそうです。とても綺麗とは言いにくい屋台でしたが、非常に美味しいラーメンを出していたそうです。ただし女性にとっては入りにくい店構えだったため、女性でも気軽に楽しめる明るい空間、濃厚な鶏がらとんこつスープのラーメンをコンセプトに開発された業態が「よってこや」だそうです。 　このため、一線級のデザイナーによるおしゃれなデザインの店舗を作り、そこで屋台の美味しいラーメンを食べてもらうという価値の提供を目指したそうです。1店舗1店舗が違うデザインで、担当するデザイナーも様々なため、一線級のデザイナーによる展覧会のよう、とのことです。 　実際に、そのような屋台があったのか、詳細は不明ですが、京都にあった屋台で出されていた濃厚な鶏がらとんこつスープ、ということがコンセプトのようです。このため「京都の伝統的な」とか、「屋台味」ということを謳っているようです。本店が恵比寿だったこともあり、東京の人にPRするための文句のように感じます。 　スープは「関東の鶏ガラ」の甘みと「九州のトンコツ」のコクを融合させた「京都の伝統的な」醤油とんこつスープだそうです。鶏がら、豚骨、10種類以上の香味野菜を8時間以上かきまぜながら酵素をたっぷり送り込んだオリジナルスープだそうです。このスープにキレのある「特製醤油だれ」と背脂が味に深みを持たせているそうです。メニューには「鶏、豚の骨が砕けるまで炊き込んだ旨みとコクを追求したスープ」と書かれていました。 　現在では、醤油ラーメンだけでなく、九州トンコツのコクと旨みが自慢の濃厚な豚骨スープである「白味（パイタン）ラーメン」や、厳選唐辛子を胡麻油で焼いたこだわりの鉄が食欲をそそる「赤辛ラーメン」もあります。メニューは豊富ですので、何度も通えるお店です。 ・京都屋台味　醤油ラーメン ・よってこや　新宿南口店 　住所：東京都新宿区新宿3-35-13　裕永ビル1F 　TEL：03-3353-5990 　営業時間：11:00〜26:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、新宿駅、東南口から徒歩約3分 　カード：不可 　席数：20席 　オープン日：2002年6月