とらふぐ亭 このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2020年8月23日 ◎とらふぐ亭（2020年9月5日） 　「とらふぐ亭」は、「泳ぎとらふぐ料理の専門店」です。東京都新宿区に本社がある株式会社東京一番フーズ（創業：1996年（平成8年）、設立：1998年（平成10年）、代表取締役社長：坂本大地）が運営しています。「泳ぎとらふぐ」とは、トラフグを生きた状態で捌いてお客様に提供するという特徴を総称した造語です。 　東京一番フーズは、1996年10月に東京都新宿区舞伎町に坂本大地氏が個人事業として「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」を出店したのが始まりです。事業拡大に伴って1998年10月に有限会社東京一番フーズを設立し、2000年9月に株式会社に組織変更しました。その後、次々と関東地区に店舗を増やして業績を伸ばしていき、2006年12月に東証マザーズに上場、2015年5月には東証一部に上場しています。2019年9月決算では連結売上46億円です。2020年8月時点で東京都内に30店舗、神川県内に5店舗、埼玉県内に5店舗、千葉県内に2店舗の42店舗を運営しています。また、 東京一番フーズは関東圏内で「泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭」以外にも、「おいしい寿司と活魚料理　魚の飯」、「ふぐ料理専門店 ふぐよし総本店」、「うまい寿司と魚料理　魚王KUNI」などを運営しています。 　「とらふぐ亭」では、長崎県平戸にある漁場などで、「食の安全」を第一に考え、丁寧に育てられたとらふぐを「泳いだまま」各店舗に届けています。輸送されたとらふぐは、計量後、傷などの異常が無いか、一尾一尾、丁寧に職人が目視で確認した後、大きな水槽に移され、自由に泳ぎ回ることで、より身の引き締まった高品質状態を維持します。 　トラフグ以外も「徳島の天然すだち」、「魚沼産コシヒカリ」、「通詞島の釜炊き塩」、「福島県会津地鶏の卵」など、食材は厳選されています。こだわりの「とらふぐ」、一度は食べてみたいですね。 ・皮刺し ・てっさ ・造り白子 ・白子天ぷら ・唐揚げ ・てっちり ・雑炊 ・泳ぎとらふぐ料理専門店　とらふぐ亭　新宿本店 　住所：東京都新宿区歌舞伎町2-11-7　メトロビル　B1F 　TEL：03-3209-2919 　営業時間：17:00〜24:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、新宿駅、東口から徒歩約10分 　カード：不可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 　席数：60席 　オープン日：1996年10月