| 六文そば |
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◎六文そば（2022年4月2日） 「六文そば」は、東京都内に何店舗もある蕎麦屋さんです。「六文そば」は、1970年に設立された「株式会社そばのスエヒロ（本社：東京都港区東新橋）」の直営ブランドとして誕生したそうです。1971年に千代田区外神田に「そばのスエヒロ」を開業し、フランチャイズ展開をしたのが最初だそうです。その後、「六文そば」を開業し、こちらは直営店としてチェーン展開をしたようです。 1980年代になると「六文そば」、「そばのスエヒロ」の運営会社である「株式会社そばのスエヒロ」の立ち食いそば事業は終了したそうです。このため直営店である「六文そば」は、各店の店長が束ねることができる範囲で事業を分割したそうです。この頃、「スエヒロ」から「六文そば」に店舗を変えた店もあるようです。スエヒロは、元々、フランチャイズですので「株式会社そばのスエヒロ」が事業を辞めた時点で、独自に経営をしていく形になったはずです。2022年3月現在、「そばのスエヒロ 八丁堀店」だけが残っているようです。 一方の「六文そば」ですが、3つの流れがあるようです。1つ目は、直営店の流れを汲む店舗です。1980年代のゴタゴタの際、「六文そば 中延店」の鈴木店主が、多くの店舗を引き継いだそうです。経営を集約させ、さらに発展させ、一時期は25店舗を運営していたようです。しかし、2000年代に入ると少しずつ閉鎖する店舗が生まれ、2022年3月現在では中延店のほか、神田須田町店、金杉橋店の3店舗になっているようです。 2つ目は独立系とされる店舗で、多分、1980年代のゴタゴタの際、各店長が独立、独自にお店を守っているものです。浜松町店、本郷店、上野店などが、このタイプだそうです。 最後は分派系とされる店舗で、「六文そば 中延店」の鈴木店主とは別の方が、何店舗かをまとめて運営しているようです。ここには人形町店、日暮里1号店、日暮里2号店、日暮里3号店、昌平橋店などが含まれています。ただ、日暮里3号店は駅前の再開発を契機に小森谷守さんが独立し、2008年4月に「一由そば」という店舗になっています。また、昌平橋店も入居していたビルの建て替えに伴い、2020年4月末で閉店しています。2022年3月現在、人形町店、日暮里1号店、日暮里2号店の3店舗を運営しているようです。ちなみに「そばのスエヒロ」の1号店は、店名を変えて「六文そば 昌平橋店」になっていました。このお店が、最も古いお店だったようですが、既になくなってしまいました。 「六文そば」では、創業当初は墨田区の製麺所から麺を買っていたそうですが、ある時期から、そばやうどんの製造、卸を手掛ける「興和物産（本社：埼玉県川越市）」の茹麺を使用するようになったそうです。現在でも、独立したお店が、それぞれ興和物産と取引をしているのかもしれません。 「六文そば」について調べ始めた当初、「チェーン店なのに店舗によって味、値段などが違い、自由度が大きいのが特徴」という情報を見つけ、不思議に思っていました。ただ、調べた結果、「六文そば 中延店」系列、日暮里1号店系列の他、独立店舗がありますので、それぞれ違っていて当たり前です。店名は「六文そば」ですが、既にチェーン店ではなくなっていますので当たり前ですね。 ただ、急に新しいことを始める訳ではないですから、興和物産の茹で麺、魚介系の出汁が香るツユ、天ぷらの種類が豊富、「げそ天」が有名などは、共通する特徴なのだと思います。ただ、現在では店舗ごとに特別な天ぷらやメニューがあっても不思議ではありません。自分のお気に入りの店舗を探すのが、「六文そば」の楽しみ方なのかもしれません。 ちなみに日暮里第1号店は「生そば」を使っていること、自動券売機があることなどが他の「六文そば」とは大きく異なっているそうです。元々は現在の場所の近くの通り沿いにあったものの、日暮里駅の再開発によって現在のステーションガーデンタワー内に移転したそうです。また、近くにある日暮里第2店は、「2号店」ではなく、「第2店」です。第2店は、現在は値上げしてしまったようですが、少し前まで、基本の「かけそば」、「かけうどん」が200円で、都内最安値だったようです。 ・六文そば 日暮里第1号店   ・六文そば 日暮里第2店  ・かき揚げ丼セット  ・そば  ・かき揚げ丼  ・六文そば 日暮里第1号店 住所：東京都荒川区西日暮里2-25-1 日暮里ステーションガーデンタワー 3F TEL： 営業時間：8:00〜15:00 定休日：日曜日、祝日 駐車場：無 アクセス：JR、日暮里駅から徒歩約3分 カード：不可 席数：5席 ・六文そば 日暮里第2店 住所：東京都荒川区東日暮里5-51-14 石畑ビル 1F TEL：03-3801-7820 営業時間：4:30〜24:00 定休日：無 駐車場：無 アクセス：JR、日暮里駅から徒歩約3分 カード：不可 席数：無（立ち食いカウンターのみ） |