もうやんカレー このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2023年4月15日 ◎もうやんカレー（2022年10月30日） 　「もうやんカレー」は東京都新宿区に本社があるもうやんカレー株式会社（設立：1997年11月、資本金：1,000万、代表取締役社長：辻智太郎）が展開しているカレーのチェーン店です。創業者の辻智太郎（つじともたろう）氏は1971年、東京都杉並区に生まれ、大学を卒業した後、スポーツ関連会社に入社してスポーツジムのインストラクター、マッスルトレーナー、プロテインの販売、バーベル・ダンベルの販売などをやっていたそうです。 　当時、辻智太郎氏は会社の寮に住んでいたため家賃が安く、その分、食費にお金をかけられたそうです。辻智太郎氏は自炊していたので、近くの高級スーパーで高級な良い食材、様々なスパイスを買っていたそうです。ただ、お金はあっても、時間はなかったそうです。そこで大量の野菜のごった煮にスパイスをたっぷり入れた「カレーみたな食べ物」に行き着いたそうです。これを作っておけば、時間がなくてもすぐに食べられる上、体の調子も良かったそうです。そこで、この料理を2年間、毎日、食べ続け、改良を重ねていった結果、オリジナルのカレーっぽい料理になったそうです。 　この完成した「スパイス鍋」を寮の仲間にふるまったところ、「美味い、美味い」と大好評だったそうです。この評価に感動し、カレーショップをやることにしたのだそうです。そこで辻智太郎氏は、有名なカレーショップを次々と訪問し、カレーの研究を始めたそうです。そして、カレーショップを開業するため、会社に退職届を出して辞めてしまったそうです。 　しかし、すぐに自分のカレーショップを開くのではなく、まず欧風カレーの名店である神保町の「ボンディ」で修業し、その後、銀座にあるフランス料理店「モンタニエ」で修業させてもらったそうです。この2軒での修業を終え、25歳の時、1997年11月に西新宿に「もうやんカレー」を開業しました。店名の「もうやん」は、辻智太郎氏のニックネームで、小さな頃からそう呼ばれていたそうです。 　「もうやんカレー」は玉ネギ、ニンジン、セロリ、リンゴ、バナナなどをエクストラバージンオリーブオイルのみで2日かけて煮込むところからスタートするそうです。形はなくなっているものの、1食に玉ネギが丸ごと1つ分、入っているそうです。大釜で真っ黒なジャムのようになるまで煮詰めた野菜に、化学調味料無添加の漢方、薬膳スパイスなど、25種類以上のスパイスを入れ、完成まで2週間かけるそうです。見た目はカレーですが、ほぼ野菜と果物でできているのが「もうやんカレー」です。辻智太郎氏いわく、カレーのソースを作る食材の原価は、通常のカレーの3倍だそうです。野菜を3倍使っているのは、辻智太郎氏の祖母が「今の野菜は味が薄い。昔の3分の1だ。」と言ったことがきっかけだそうです。また、インドのスパイスの保存法、中国の味噌の応用、日本の出汁、フランスのトマトの使い方など、世界の料理の良いとこ取りをして作っているのが「もうやんカレー」なのだそうです。 ・チキンカレー（大盛り） ・もうやんカレー　利瓶具 　住所：東京都新宿区西新宿6-25-14　第2仲川ビル　1F 　TEL： 　営業時間：11:30〜15:00、18:00〜23:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：東京メトロ、丸の内線、西新宿駅、7番出口より徒歩約7分 　カード：可 　席数：50席 　オープン日：1997年11月