| 蕎麦と肴 縁雫 |
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◎蕎麦と肴 縁雫（えにしずく）（2021年4月11日） 「縁雫（えにしずく）」とは聞きなれない言葉ですが、これは、2009年に島根県松江市立女子高の生徒たちが松江に降る雨を「縁雫（えにしずく）」と名付けたものです。これは、全国の高校生たちが地元の観光プランを競い合うコンテスト「観光甲子園」に出場し、提案した観光プランに名付けたものです。 「観光甲子園」は神戸夙川学院大学（兵庫県神戸市）が「観光甲子園」大会実行委員会事務局を運営し、全国の高校に自分の地元を世界に向けてアピールする観光プランを募集し、競い合うコンテストとして開催しました。この「全国高校生観光プランコンテスト」は、通称、「観光甲子園」と呼ばれ、全国の高等学校から応募された観光プランを書類審査で10校に絞り、本選では各校によるプレゼンテーションが行なわれ、各賞を決めていました。 2009年に第1回大会が開かれ、文部科学大臣賞および観光庁長官賞がグランプリとされていました。2014年の6回大会後、神戸夙川学院大学の閉学によって、2015年の第7回大会は追手門学院大学（大阪府茨木市）が中心となって開催されましたが、2016年からは「全国高等学校観光選手権大会」として開催されています。 この2009年の第1回観光甲子園に出場し、優秀作品賞（日本旅行業協会長賞）に選ばれた松江市立女子高校の観光プランが「縁雫（えにしずく）」です。彼女たちは、雨を観光素材の1つと捉え、松江に降る雨を「縁雫」と名付けました。「松江で縁雫に出会えば、素敵な縁に出会える」として、松江城周辺にある良縁に恵まれるとされているハートの切り口のあるくぐり松や松江神社の隣の興雲閣（別名、好運閣）の好運のピンクポストなどのパワースポットを紹介しました。 松江市は、このプランを2010年12月に正式に採用し、観光客の誘致に取り組みました。そして「縁雫のまち歩きマップ」を作製したほか、オリジナルの切手やはがき、ハートの形の赤色の絵馬などを作成し、販売しました。また、地元の酒造会社とも連携し、清酒「えにしずく」特別純米酒を発売するなど、「松江に降る雨は、心をリセットし、あなたのもとへ素敵なご縁を運ぶ雨」としてPRを続けています。 この「縁雫（えにしずく）」を店名にしたお店は、島根県安来市に本社がある「かばはうすホールディングス株式会社（創業：1993年、代表取締役：松田幸紀（まつだ・こうき）、資本金：3,100万円）」が運営している居酒屋です。かばはうすホールディングス代表取締役の松田幸紀氏は、御祖父さんが和菓子屋を営んでおり、父の代からは洋菓子も作るようになっており、自分もその店を継ぐつもりだったそうです。そこで高校を卒業すると京都にある調理学校の製菓衛生士科に進み、卒業後は老舗の洋菓子店に就職し、修業を始めたそうです。しかし、2年ほど修業をして、そろそろ実家に戻ろうと考えていた頃、家業を畳むことになったそうです。行き場を失った松田氏に対し、母親が「私が経営している居酒屋を手伝ってみる？」と助け船を出してくれたそうです。それが、島根県安来市の安来駅前にある小さな炉端焼き店で、名前は「かばちゃん」だったそうです。これが1996年のことだそうです。ちなみに「かばちゃん」という店名は、その頃、店の大将をしていた方のニックネームだそうです。 1996年11月に「炉端かば 米子店」をオープンさせ、この店が軌道に乗ると、その後は、次々と店舗を増やしていきました。そして2006年5月に東京初出店となる「新宿西口店」をオープンしました。現在は「山陰をこよなく愛する店 山陰海鮮炉端かば」をメインブランドとし、「えびキング」、「魚キング」、「炭焼やぶち」など、様々なブランドの飲食店を経営しています。 「蕎麦と肴 縁雫」は島根県松江市の食材を取り扱うオフィシャルショップとして、島根県自慢の蕎麦や山陰地方の酒の肴が味わえるお店です。食材は山陰から、空輸して直接、取り寄せているそうです。このため山陰地方の自然の恵みを、現地、そのままの味で再現できるそうです。 店内はカウンターもテーブル席もあるので1人でも、大人数でも使いやすいお店です。和モダンな雰囲気で落ち着きを感じる空間で、山陰地方の料理を堪能できます。     ・山賊焼き  ・チキン南蛮  ・刺身盛合せ  ・浜田の赤天  ・あごさつま揚げ  ・松江市青山蒲鉾 あご野焼き  ・ババア（タナカゲンゲという深海魚）の唐揚げ  ・美保関の炙り板ワカメ  ・海苔もち  ・冷奴  ・鶏の炭火焼き  ・よだれ鶏  ・紅ショウガ天ぷら  ・ワカサギの磯部揚げ  ・おでん盛合せ  ・梅水晶  ・イカ醤油漬け  ・枝豆  ・豆苗炒め  ・割子蕎麦  ・蕎麦と肴 縁雫（えにしずく） 住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 リンクスクエア新宿 1F TEL：03-6709-8344 営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00 定休日：土曜日、日曜日、祝日 駐車場：有 アクセス：：JR、新宿駅、新南口から徒歩約3分 カード：可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 席数：60席 オープン日：2019年9月27日 |