塚田農場 このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2024年1月28日 ◎塚田農場（2023年12月15日） 　「塚田農場」は東京都港区に本社がある株式会社エー・ピーカンパニー（資本金：1,000万円、代表取締役社長：横澤将司）が運営している居酒屋チェーン店です。株式会社エー・ピーカンパニーは、2023年12月現在、株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区西池袋、設立：2001年10月29日、資本金：5,000万円、代表取締役会長 兼 社長：米山久）の100％子会社です。エー・ピーホールディングスは「塚田農場」の他にも「四十八漁場」、「焼肉カルロス」、「希鳥（きちょう）」、「焼き鳥　すず喜」など、数多くのブランドで飲食業を展開しています。 　エー・ピーカンパニーの創業者である米山久氏は1970年、東京都八王子市に生まれ、帝京八王子高等学校を卒業後、役者を目指して劇団スーパー・エキセントリック・シアターに入団に入りました。役者を目指して、劇団研究生とフリーターの2足のわらじ生活を続けたものの、1994年に電話回線リセールの販売代理店に就職したそうです。その後2001年に独立、起業し、不動産事業や海外挙式のプロデュース事業などを手がけたそうです。そして2001年10月に飲食店のプロデュース等を事業目的とした（有）エー・ピーカンパニー（現、エー・ピーホールディングス）を地元の同級生と東京都八王子市に設立しました。 　そして2004年8月にみやざき地頭鶏（じとっこ）専門居酒屋「わが家」を八王子市にオープンしました。この「わが家」では、損益ギリギリの客単価3,500円程度で地鶏料理を提供していたそうですが、地鶏の仕入れ価格が高く、採算が合わなかったそうです。飲食業專門のコンサルタントからは「客単価を7000円から8000円くらいにしないとやっていけないよ」とアドバイスされたそうですが、米山久氏は客単価を上げるのではなく、美味しい地鶏を手頃な価格で食べてもらえるようにするにはどうすれば良いか、考えたそうです。 　それまで肉の問屋から地鶏を仕入れていたそうですが、生産者から直接仕入れたらコストを抑えられるのではないかと考え、宮崎県で養鶏場を営んでいる生産者に会いに行ったそうです。生産者さんは、当時、問屋から仕入れていた価格の1/3程度で地鶏を販売していたそうです。そこで直接取引を行うことで生産者さんにも自分達にも利益がでるシステムを作ったそうです。これが成功し、「わが家」創業から1年後の2005年12月には5店舗を展開するまでになっていたそうです。 　さらに高品質で低価格な鶏肉を提供するため、自分たちで農場を作って自分たちで鶏を育てることを考え、2006年2月に宮崎県日南市の塚田という場所に子会社、（有）エー・ピーファームを設立し、自社農場を建設し、みやざき地頭鶏の生産を開始したそうです。これが軌道に乗ると考えたのか、2006年6月には（有）エー・ピーカンパニーを（株）エー・ピーカンパニーに商号変更しています。 　そして2007年11月に現在の「塚田農場」というブランドの1号店となる「炭火わら焼　塚田農場」というお店を東京都八王子市三崎町にオープンしました。（同店は2023年4月12日に「塚田農場　1号店　八王子店」と店名を変えています。）「塚田農場」という名前は、宮崎県日南市の塚田という地域に農場を作ったことからだそうです。 　現在では海外にも進出している「塚田農場」ですが、2023年12月現在、「宮崎日南市」、「鹿児島霧島市」と「北海道シントク町」の3種類のお店があります。「塚田農場」の店舗が増えていくにつれて「塚田農場」で生産できる地鶏の量に限界が出てきたそうです。また、タイミングよく、他の地域の生産者とつながることができ、現在では鹿児島県霧島市と北海道の「新得（シントク）」町の名前を冠した店舗も展開しています。 　当然ですが、店名に沿って、その地域の産地を提供していますので、「宮崎日南市」では宮崎県日南市の地鶏、「地頭鶏（じとっこ）」をメインにチキン南蛮や、様々な宮崎の食材を使った料理と宮崎の地酒が楽しめます。「鹿児島霧島市」では鹿児島県霧島市の「黒さつま鶏」を使用した料理やきびなご漁師漬けなど、鹿児島名物がいただけます。北海道の町「新得（シントク）」を冠したお店では「新得地鶏」を使った「シントク地鶏焼」などの料理が楽しめます。 ・鹿児島県霧島市 ・季節野菜のざる盛り2種 ・炊き餃子 ・地鶏たたき葱まみれ ・しらすのチョレギサラダ ・名物地鶏の炭火焼 ・国産若鳥のチキン南蛮 ・かつおポテト ・ざぶとんメンマ ・九条ネギたっぷりラーメン ・ニラ釜玉 ・フライドからし蓮根 ・めひかり海苔塩揚げ ・鶏わさ ・冷やしガリトマト ・塚田農場 　住所：東京都八王子市三崎町5-19　F1フォーラム　2F 　TEL：042-634-9895 　営業時間：16:00〜23:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、八王子駅、北口から徒歩約4分 　カード：可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） 　席数：40席 　オープン日：2023年4月12日